もこみち流 オニオンとリーキのソースのピッツァ
もこみち流 オニオンとリーキのソースのピッツァ
＜材料＞
強力粉・・・・・・・・・４０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・６０ｇ
塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
ぬるま湯・・・・・・・・５０ｍｌ
オリーブオイル・・・・・大１／２
打ち粉・・・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・・１片
エシャロット・・・・・・・１個
リーキ・・・・・・・・・・１／２本
紫玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
オリーブオイル・・・・・・大１／２
[Ａ]
バター・・・・・・・大１
オレガノ・・・・・・適量
コンソメ・・・・・・５０ｍｌ
赤ワイン・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・各少々
パルミジャーノすりおろし・・・・・・・適量
ブルーチーズ・・・・・・・・・・・・・計５０ｇ
（スチルトン・ロックフォール・ゴルゴンゾーラ）
イタリアンパセリ・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 強力粉、薄力粉、塩をボウルにあけ、
ぬるま湯、オリーブオイルを入れてこね、
ひとまとめにしてラップに包み、約３０分ねかせる。
（２） （１）をこね直し、打ち粉をし、
めん棒でＡ４サイズより一回り大きい程度の長方形に薄くのばす。
（３） にんにく、エシャロット、紫玉ねぎ、リーキは薄切りする。
（４） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
（３）を入れてしんなりするまで炒め、
Ａを入れて汁気がなくなるまで煮詰めて、冷ます。
（５） （２）の生地の全体にパルミジャーノチーズをふり、
（４）を広げて乗せ、上からもパルミジャーノを散らし、
ブルーチーズ（各種）をちぎって乗せる。
（６） （５）を２２０～２３０度に予熱したオーブンに入れ、
約１５分程度で焼き上げる。
（７） 焼き上がりにイタリアンパセリをちぎって散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●3種類のブルーチーズを加え 深い味わいに！
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ